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[Recipe]Japanese Ratatouille 和風ラタトゥイユ 小学館Precious レシピ連載








レシピ

出汁を効かせた和風アレンジのラタトゥイユ

フランス人にもレシピブックで発信中! https://precious.jp/articles/-/16178 ↑キレイになるわけは? 栄養成分のこともわかります。 和風ラタトゥイユ

(4人分)

【用意するもの】 なす・・100g ピーマン・・100g パプリカ赤・黄・・各50g れんこん・・100g ごま油・・大さじ1 にんにく・・1/2かけ たまねぎ・・1個 カットトマト・・200g 水・・1カップ 砂糖・・小さじ1/2 小ねぎ・・適量 白だし・・大さじ3 *今回「白だし」は、「テンヨ化学調味料無添加白だし」:テンヨ武田を使用しています。

【作り方】 じっくり香りを引き出す大切な一手間。フライパンに大さじ1のごま油、みじん切りにしたニンニクを入れて、弱火で香りを引き出します。 2cm角に切ったたまねぎを加え、焼き色がつくまで炒めます。そこに2cm角に切った、なす・ピーマン・レンコン、パプリカ赤・黄をプラス。レンコンは、サッと水にさらしてから加えるのがポイントです。 さらにカットトマト・水・砂糖、白だしを加えて一煮立ちしたらアク取りを。その後は、蓋をして10分ほど煮込みましょう。少しずつ食材に火が通り、香りに深みが増していきます。 最後は、蓋をとって5分ほど水分を飛ばしたら出来上がり。器に盛る時、小ねぎを添えると彩りも綺麗に仕上がります。 #InnerBeauty#Recipe #precious #monpanierdasie #pasona#umamimatchacafe#boutiquenishikidori#workshopisse#lamaisondusake#recette#japanesefood#cuisine#francealumnijapon#naokokanno#ambassadeurdeFrance#プレシャス#小学館#テンヨ化学調味料無添加白#インナービューティ#ラタトゥイユ#パプリカ#トマト#レンコン#なす#パソナ農援隊#フランス人のためのレシピブック#フランス大使館#フードコーディネーター#惣菜管理士#菅野尚子